禾俗养鸭儿,乐府歌阿子。
一雄挟五雌,累百唼长水。
方春鷇将出,生意不可止。
要术啄抱宜,匝月雏定起。
浅夫计欲速,火攻迭运徙。
半体形已呈,忽焉混沌死。
他邦尽弃掷,吾党独见喜。
铏童屑椒桂,灶妾洗毛髓。
色淆黄白斑,候敛浆汁滓。
鸭签哂东京,鸭㔅屏南史。
既免治刀砧,兼弗齼牙齿。
以之号馄饨,莫审所自始。
得非饮食人,桐江方万里。
记取秀州门,竹杖扶入市。
至今七十坊,馔法传伍氏。
物微爱憎殊,留宾姑舍是。
二子下箸贪,谓足胜羊豕。
作诗赏逸味,虚谷同一揆。
不知天地间,何者真好美。
试问厨烟生,曾否动食指。
海岱惟青州,水族不可算。
有鱼其名鳆,托命白石矸。
孔如螺者九,体具蚌之半。
浮沉信潮汐,出没昧昏旦。
湲湲逐崩涛,汩汩临骇岸。
渔师三五辈,利刃挟新锻。
迎寒解衣裈,燎薪杂石炭。
俄而投冲波,若勇士赴难。
滑苔裹犷壳,自恃两坚悍。
彼石陷死地,嗟汝岂得窜。
杀机伺巧发,一割乃中断。
党附安可常,徒令见者叹。
是物昔所珍,不数鹄鸮胖。
彦回三十枚,曾鄙万钱换。
李君家诸城,古台琅邪畔。
封书敕官奴,乡味来岁晏。
荒途犯风雪,羸马走颠汗。
以之贻故人,腥涎尚未浣。
疑有蠙珠存,无复朽索贯。
馔法失严龟,食经忘马琬。
庖厨异羹臛,南北互讥?。
于焉出新意,滓汁藉糟灌。
杂杂筠筐排,一一桂火煅。
虽殊马甲脆,足胜羊胃烂。
观颐匪自养,比邻呼酒伴。
馋叉了陶盘,不食真钝汉。
淮南王食经,八公九师撰。
惜㦲其书亡,馔法不可见。
偶然著遗术,啜菽物至贱。
叟叟井华淘,齿齿石磨旋。
香同杏子粥,细比葛花面。
若酪蹴乳房,若篘撇缸面。
若蔗浆初榨,若饴黍暴煎。
淋漓舀长杓,滓汁滤生绢。
未明鸡三号,乍启门一扇。
篝灯挂屋壁,溉釜燃蒿?。
须臾鱼眼沸,以箍搅百遍。
圆纹皱冰縠,断秸揭霜练。
或以山矾收,或以盐卤淀。
苦辛涩酸咸,方法从所便。
拉壳吴地能,泡浆杭俗擅。
我乡近瘠贫,鬻者满村堰。
鱼标酒望间,水车辐片片。
移舟就客航,压担入僧院。
绿葵紫牙姜,清斋每同荐。
有时配红虾,食之已馋咽。
乾将酒糟溃,败候梅黬变。
其味益以佳,往往走异县。
都人惯食肉,羊豕日刲剸。
是物才入市,尘沙糁如霰。
以此仕宦家,弃不录厨传。
编修在金门,索米类曼倩。
不因官独冷,止酒罢谈宴。
菽乳造法殊,其诀本阳羡。
黄豆来西沽,紫硙徙南淀。
浸以一斗泉,漉用五尺帣。
流匙讶香滑,举坐尽夸衒。
脂麻与罂粟,琐细费撇漩。
未若此易成,指顾具乡馔。
我本茹藿人,膻荤非所恋。
春去秋复来,飞光等劈箭。
无心趁杯䏑,久欲焚笔砚。
有客诵新诗,令我听忘倦。
压倒孙沧螺,济济众才彦。
作者各擅场,后来岂能先。
过门思大嚼,舍铁但白战。